荞麦是淀粉类粮食中营养最丰富的品种之一,它的营养价值超过大米、小麦粉和玉米。如今的荞麦加工设备正在荞麦从茎、叶、花和果实全方位进行多层次的综合加工利用，通过工艺延伸和技术改造，将荞麦原料“榨干洗净”。
荞麦被营养学家称之为21世纪最有前途的绿色食品。被誉为现代社会的“贵族食品”“益寿食品”。荞麦挂面是以小麦粉和荞麦粉面粉为主原料添加适量盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的一道干面条。
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