作为小宗杂粮的一种,荞麦中的蛋白质、维生素、脂肪以及微量元素等营养物质比大宗粮食更丰富,所以很多的健康食品都开始将荞麦作为一种重要的原料。
荞麦加工设备产品众多,目前最主要的就包括荞麦面、荞麦馒头和荞麦枕等。从食品加工的角度来看,现在荞麦主食类食品主要有荞麦面粉、挂面和米糊等,以粗加工为主,口感一般,荞麦挂面和荞麦米糊的产量相对较低,因此,目前对于主食类荞麦食品的加工工艺需要不断改进。
近40年来,荞麦界的同仁为推进荞麦加工设备产业化发展,进行了大量的、艰苦的研究和探索,使荞麦成为小杂粮中产业化程度最高的一个品种。
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