一、研磨物料的容量，小麦经逐道研磨，由于胚乳被逐渐刮下，随着皮磨道数的后推，物料的容重便减轻，小米加工设备中磨面机单位流量也降低。

　　 二、进入同一研磨系统中物料颗粒的均匀度，当进入同一研磨系统物料颗粒的粒度相差悬殊时，一些比较小的颗粒便不会受到研磨作用，这样就不能发货磨面机的作用，小米加工设备磨面机的产量将降低。

　　 三、对辊的齿数，小米加工设备是制作小米的主要设备，但是，同样的设备，不同的配件加工出来的小米也不一样，这是因为其中某些部件对小米的质量影响重大，比如对辊。在小米机中，两个对辊相对运动，就能把小麦碾磨成小米，在此之前，小麦还有一个脱皮工艺，是把小麦的表皮去掉的过程，表皮去掉后，对辊就把这些麦仁直接碾压成小米。

　　 四、机械的加工速度，小米加工设备的加工速度对小米质量也有一些的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，小米越有营养。

　　 五、物料的粉碎程度，在操作小米加工设备时，随着轧距的减小研磨的区域长度便增加，这时，快辊对物料的作用齿数增多而粉碎的程度提高，但小米设备单位流量相应地降低。

　　 六、磨齿的高度，在研磨过程中，随着磨齿逐渐的磨损，物料便不容易被磨齿抓住，而在磨辊表面上的滑动增加，即物料在研磨区域中移动的速度降低，并由于磨齿高度的减少，两磨齿间隙中的物料减少，使小米加工设备产量逐渐降低。

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